荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者王焱堯 通訊員 張本順 張曉琴）鴨兒湖魚(yú)圓、陳府進(jìn)士雞、紅燒武昌魚(yú)、紅蓮排骨湯……5月19日上午，武漢新城頂級(jí)廚師匯聚湖北杏福園旅游區(qū)大展身手，引得圍觀的食客們陣陣喝彩。

廚神爭(zhēng)霸“熱辣滾燙”

據(jù)了解，2024年“中國(guó)旅游日”鄂州分會(huì)場(chǎng)在杏福園旅游區(qū)啟動(dòng)。與此同時(shí)，武漢新城烹飪技能大賽暨華容區(qū)第四屆全民健步行、尋美鄂州華容活動(dòng)方案同步進(jìn)行。

烹飪技能大賽還邀請(qǐng)梁子湖區(qū)、葛店經(jīng)開(kāi)區(qū)、武漢光谷等地廚師參加?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)“熱辣滾燙”，最吸睛的要數(shù)廚神“爭(zhēng)霸”賽環(huán)節(jié)。廚師們切菜、燒油、倒入食材、翻炒、燉煮，忙得不亦樂(lè)乎，一旁的食客大快朵頤、大呼過(guò)癮。

來(lái)自廟嶺鎮(zhèn)的劉胖子家常菜老板劉越介紹，10年前，他跟妻子從武漢一起來(lái)到廟嶺鎮(zhèn)，開(kāi)了一家餐館。招牌菜中，蔥燒武昌魚(yú)、雞汁魚(yú)圓子、紅蓮排骨湯倍受食客喜愛(ài)。

“能跟眾多大師同臺(tái)切磋廚藝，共同提高，機(jī)會(huì)難得?！眲⒃秸f(shuō)，最近幾天，他跟廚師團(tuán)隊(duì)一起，精心準(zhǔn)備華容地標(biāo)性食材。當(dāng)美食受到評(píng)委和食客點(diǎn)贊后，劉越心里美滋滋的。

廚神爭(zhēng)霸現(xiàn)場(chǎng)涌入了1000多名游客。大賽邀請(qǐng)烹飪技能大師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，專(zhuān)業(yè)評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分，并評(píng)選出2024年武漢新城烹飪技能大賽金牌、銀牌、銅牌廚師，頒發(fā)“優(yōu)秀廚藝”獎(jiǎng)。

“九大碗”重出江湖

據(jù)悉，華容素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”美譽(yù)，本地居民遵循飯稻羹魚(yú)的飲食習(xí)俗，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒、燉、煮等烹調(diào)方法。宴席上有海參席、魚(yú)翅席、香蕈席、圓子席等。

此外，華容民間素有無(wú)湯不成席、無(wú)魚(yú)無(wú)肉不成席、無(wú)圓不成席的“三無(wú)不成席”習(xí)俗。

葛正朋是鄂州市名廚委副主席，他擔(dān)任本次烹飪技能大賽的裁判。他介紹，《華容區(qū)志》里面收錄了清蒸網(wǎng)油鳊魚(yú)、包心魚(yú)圓、鴨兒湖魚(yú)圓、紅燒武昌魚(yú)等名菜。

葛正朋說(shuō)，華容“九大碗”始于明清，上個(gè)世紀(jì)80年代風(fēng)靡坊間。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，大魚(yú)大肉的“九大碗”中的部分菜肴，漸漸淡出酒席。

4月底，華容區(qū)餐飲界和文化界人士聚集在一起，深度挖掘華容民間餐飲文化，探討華容傳統(tǒng)特色“九大碗”烹飪技法，形成重振“九大碗”昔日輝煌的共識(shí)。

當(dāng)天，公布的“華容九大碗”特色菜品為：鴨兒湖魚(yú)圓、陳府進(jìn)士雞、紅燒武昌魚(yú)、思鄉(xiāng)黃燜圓子、白滸菜扣肉、三江口滑魚(yú)塊、粉蒸鱔魚(yú)、磉墩紅燒肉、紅蓮排骨湯。

華容區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)龔駿在致辭中表示，“華容九大碗”色味俱佳、廣受歡迎。烹飪技能大賽，為大家提供了一場(chǎng)大快朵頤的特色菜肴打卡之旅，相信總有一款菜肴，能讓您流連忘返、回味無(wú)窮。