“才飲長沙水，又食武昌魚”。武昌魚在湖北暢游了半個(gè)多世紀(jì)，游進(jìn)了我國名貴水產(chǎn)品的行列。

武昌魚雕像。受訪者 供圖

2018年末，百余位鄂州本地名廚，現(xiàn)場制作出155種不同味形的武昌魚佳肴，一魚百味千人品，嘗盡一條魚的千滋百味，刷新了基尼斯記錄。如今，一出武昌魚的“芯片”三部曲更是越奏越響：

湖北團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場一角。受訪者 供圖

2004年7月16日，國家農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)“湖北團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場”為國家級水產(chǎn)原種場。2016年11 月，團(tuán)頭魴“華海1號”通過農(nóng)業(yè)部全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定。2022年，“無刺武昌魚”研究獲得重大突破，有望成為又一武昌魚新的良種。

賡續(xù)基因：國家級武昌魚原種場建成

徐興川，今年66歲，原鄂州市水產(chǎn)局總工程師。離休后，他擔(dān)任鄂州武昌魚產(chǎn)業(yè)科技特派員工作站首席專家。

徐興川近照。記者 陶輝 攝

“才飲長沙水，又食武昌魚?！痹谒磥恚嬲许懳洳~的，是一代偉人毛澤東。1956年6月3日，是毛澤東主席這次連續(xù)三天暢游完長江的最后一天。毛主席在船上品嘗完清蒸武昌魚后，揮豪寫下了膾炙人口的名篇，從此，武昌魚便馳名中外。

鄂州市在三國時(shí)稱“武昌”。據(jù)介紹，上世紀(jì)60年代，魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯先生在梁子湖經(jīng)多年實(shí)地考察研究，得出“產(chǎn)自鄂州的團(tuán)頭魴，就是武昌魚”的論斷，被業(yè)界廣泛認(rèn)可。

團(tuán)頭魴（武昌魚）。受訪者 供圖

“武昌魚學(xué)名‘團(tuán)頭魴’，這是新中國成立后，我國科學(xué)家命名的首個(gè)魚類種名。”徐興川自豪地說。

據(jù)介紹，鄂州境內(nèi)梁子湖是武昌魚原產(chǎn)地、國家級武昌魚種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，梁子湖成了武昌魚的“母親湖”。

為保護(hù)野生魚類資源，2004年7月，湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為國家級水產(chǎn)原種場，也是全國唯一以武昌魚命名的國家級原種場。自此，武昌魚“芯片”的三部曲開始奏響。

經(jīng)過多年發(fā)展，場區(qū)現(xiàn)建有570平方米溫控大棚、450平方米工廠化苗種繁育車間。多年來，原種場嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對武昌魚進(jìn)行保種、保質(zhì)培育，向社會提供優(yōu)良的武昌魚原種親本和苗種。

“武昌魚在湖北暢游了半個(gè)多世紀(jì)，游進(jìn)了我國名貴水產(chǎn)品的行列?！毙炫d川動容地講，“武昌魚成為鄂州的名片、鄂州的品牌?！?/p>

獲“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”稱號。受訪者 供圖

游向遠(yuǎn)方：“華海一號”新品種橫空出世

2016年，鄂州武昌魚再次迎來新跨越——團(tuán)頭魴“華海1號” 出世，讓武昌魚“游”得更遠(yuǎn)。

徐興川回憶道，2008年，國家啟動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，“團(tuán)頭魴種質(zhì)資源與育種”工作由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院王衛(wèi)民教授主導(dǎo)，在鄂州武昌魚原種場進(jìn)行了較長期的艱辛研究。鄂州市水產(chǎn)主管部門和武昌魚原種場，參與了項(xiàng)目實(shí)施過程中的保障工作。

武昌魚研究團(tuán)隊(duì)。受訪者 供圖

十年磨一劍。2016年，好消息終于傳來，通過4代選育，優(yōu)化遺傳形狀，從而選育出遺傳性狀穩(wěn)定、生長快、成活率高的團(tuán)頭魴新品種，通過了全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定，并批準(zhǔn)為武昌魚新的良種。

團(tuán)頭魴“華海1號” 有什么優(yōu)點(diǎn)？徐興川興奮地告訴記者，在相同養(yǎng)殖條件下，武昌魚生長速度比未經(jīng)選育群體快22.9%以上，成活率比未經(jīng)選育群體高20.5%以上。

“原種是保護(hù)基因純正，推廣養(yǎng)殖就需要良種?！毙炫d川介紹，外形一致，基因不同，經(jīng)過多代生物技術(shù)培育，優(yōu)良性狀發(fā)揮，良種生長速度快，病害少，含肉率更高，含水分更低，“我們?nèi)粘Ｊ秤玫奈洳~大多為良種培育，這都得益于幾代科學(xué)家持續(xù)研究及政府大力扶持。”

湖北省團(tuán)頭魴（武昌魚）原種場。記者 陶輝 攝

為加快團(tuán)頭魴“華海1號”從實(shí)驗(yàn)室走向魚塘，鄂州建立了“育種中心—擴(kuò)繁基地—示范應(yīng)用—養(yǎng)殖戶”的團(tuán)頭魴“華海1號”良種推廣體系，促進(jìn)團(tuán)頭魴種業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

目前，鄂州武昌魚面積達(dá)40多萬畝，年繁殖60億尾魚種的能力，其中湖北團(tuán)頭魴原種場存池武昌魚苗種親本3000組，年可產(chǎn)武昌魚原種魚苗2億至3億尾。

魚躍人歡：“無刺武昌魚”游向餐桌

時(shí)間到了2021年底、2022年初，“無刺武昌魚來了”的消息，迅速登上各平臺熱搜榜。

“吃魚吐刺是個(gè)大問題，這下好了！再也不用擔(dān)心吐刺麻煩和被刺卡住了?！毙炫d川興奮道，針對武昌魚肌間刺多、易卡喉的情況，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)培育出了完全沒有肌間刺的武昌魚。

研究團(tuán)隊(duì)介紹“無刺武昌魚”進(jìn)展情況。受訪者  供圖

據(jù)介紹，2019年，科研團(tuán)隊(duì)找到了調(diào)控武昌魚（團(tuán)頭魴）肌間刺的主效基因，且證實(shí)這是所有有刺魚類的共通基因。通過基因編輯技術(shù)，2021年他們獲得了F0代嵌合體少刺武昌魚。

2022年，通過進(jìn)一步的F0代雌雄交配，科研團(tuán)隊(duì)繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚苗種（F1代），到2023年，已經(jīng)繁育出了性狀穩(wěn)定的無刺武昌魚（F2、3代），測試表明，無刺武昌魚的肉質(zhì)、口感、營養(yǎng)都和有刺武昌魚完全一樣。

徐興川繼續(xù)道，這說明無刺武昌魚的繁育技術(shù)已完全成熟?！盁o刺武昌魚”未來有望進(jìn)入生產(chǎn)性推廣，將成為餐桌上的熱銷品。

鄂州東塔食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)。受訪者 供圖

談及未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，徐興川坦言，“發(fā)展養(yǎng)殖，種業(yè)先行”是種養(yǎng)殖業(yè)一條亙古不變的法則。希望繼續(xù)加大“華海1號”的推廣，并與湖北地區(qū)素有的原生態(tài)“種青養(yǎng)魚”模式相結(jié)合，確保提升品質(zhì)，打好武昌魚的“有機(jī)牌”。

獲得“中國武昌魚之鄉(xiāng)”稱號。受訪者 供圖

武昌魚的傳奇每天都在上演。8月9日，繼獲得“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”后，該市又獲得“中國武昌魚之鄉(xiāng)”國家級榮譽(yù)稱號。

正在緊張撰寫《中國武昌魚——傳奇與輝煌》一書收尾章節(jié)的徐興川告訴記者，“鄂州市委、市政府對提升和弘揚(yáng)武昌魚品牌高度重視，正在部署做大做強(qiáng)做優(yōu)武昌魚產(chǎn)業(yè)和品牌的一盤大棋。中國武昌魚，這條傳奇的魚，一定可以越游越遠(yuǎn)。”

策劃：鄒霞、熊愛玲、胡曉炎

統(tǒng)籌：呂鑒蕾、陳穩(wěn)定、陳燦

記者：王焱堯、阮瓊、陶輝

攝影：金康、曾達(dá)飛

致謝：鄂州市委老干部局、鄂州市檔案館